Frango ao curry

INGREDIENTES
- 500g de filé de frango cortado em cubos- 375g de cebola cortada em cubos- Glutamato de monossódio- Curry em pó para temperar- Amido de milho
MODO DE PREPARO
Frite o frango, quando estiver quase no ponto, acrescente a cebola. Quando estiver bem frito, escorra o frango e a cebola. Reserve.Na panela vazia, acrescente ½ copo americano de água, curry e sal a gosto e uma pitada de glutamato de monossódio. Retorne o frango e a cebola a panela e mexa bem. Por fim, acrescente um pouco de amido de milho dissolvido em água para engrossar. Misture bem e está pronto!
RENDIMENTO
2 a 3 pessoas

Antepasto misto

INGREDIENTES
1 berinjela com casca cortada em cubos1 abobrinha italiana com casca cortada em cubos1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubo½ cebola picada200gr de tomate seco picado
Tempero:100ml de azeite50ml de vinagre de vinho tinto10gr de orégano10gr de salsa picadaSal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque todos os legumes em uma assadeira e regue com azeite, vinagre, orégano, sal, pimenta e salsa picada. Leve ao forno a 250°C por 30 minutos, mexendo sempre. Retire do forno e misture os tomates secos. Sirva a seguir.
RENDIMENTO
2 porções
Chef Daniel Montechiaro de Oliveira da Cantina Montechiaro - www.montechiaro.com.br

Polenta com linguiça

INGREDIENTES
Polenta:2 xícara (chá) de água2 cubos de caldo de carne ou frango1 colher (sopa) de molho de alho2 colheres (sopa) de azeite4 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
Lingüiça:450g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão coloque a água, o caldo, o molho e o azeite . Leve ao fogo e deixe ferver, acrescente de uma só vez os flocos de milho pré-cozido. Mexa. Tampe a panela e deixe cozinhar por 4 minutos na pressão. Abra a panela e mexa bem, até ficar homogênea. Coloque em uma forma e deixe esfriar, para que fique consistente. Reserve.
Lingüiça:Em uma frigideira frite a lingüiça calabresa ligeiramente. Reserve.
Montagem:Com o auxilio de um cortador redondo, corte a polenta já fria, coloque sobre ela uma fatia de lingüiça calabresa frita e leve ao forno para aquecer a polenta.Sirva como entrada.
DicasSirva também, coberta com cogumelos shimeji ou shitake temperado do molho de soja
RENDIMENTO
Preparo: 40 minutosCozimento: 20 minutosPorções: 30
Viver Casa & Gourmet - www.vivercasaegourmet.com.br

Bolo de laranja

INGREDIENTES
Ingredientes Massa:1 xícara (chá) de açúcar (180g)2 xícaras (chá) farinha de trigo (300g) 2 colheres (sopa) margarina (60g)1 envelope de refresco em pó de laranja1 xícara de água (200ml)2 ovos1 colher (sopa) cheia de fermento em pó (15g)
Ingredientes cobertura:1 xícara (chá) de leite (200ml) 3 colheres (sopa) de achocolatado (45g) 3 colheres (sopa) de açúcar (75g) 1 colher (sopa) de margarina (30g)
MODO DE PREPARO
Modo de preparo Massa:Unte e enfarinhe uma forma média e reserve. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em um recipiente próprio para batedeira junte a farinha de trigo, o açúcar, a margarina, o refresco em pó de laranja, a água e os ovos. Bata na batedeira por 3 minutos até obter uma massa homogênea. Coloque o fermento, misture e despeje na forma. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar.
Modo de preparo Cobertura: Em uma panela misture todos os ingredientes mexendo sempre até ferver.
Despeje a cobertura em cima de todo o bolo ou corte-o em pedaços e despeje a cobertura por cima e sirva.
RENDIMENTO
12 pedaços

Acém quero mais

INGREDIENTES
2kg de miolo de acém em peça 200g de bacon cortado em palito 1 pacote de creme de cebola (em pó com 68 g)2 colheres (sopa rasas) de sal grosso

MODO DE PREPARO
Com uma faca de lâmina fina e bem afiada faça alguns furos na peça de miolo de acém e preencha estes furos com palitos de bacon. Em seguida tempere-a com o creme de cebola e o sal grosso e embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas).
Numa assadeira coloque a carne e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 2 horas ou até que a carne esteja macia. DICA: na churrasqueira deixe a uma distância de 50cm do braseiro forte.
Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire a carne, corte em fatias e sirva em seguida bem quente.
DICA: se quiser fazer com papel alumínio coloque no forno a 200ºC por 2 horas, retire o papel alumínio e volte mais 30 minutos ao forno para dourar.
Reprodução Mais Você

Frango tambem é legal!!!!!!!!!!!!!!

Filé de frango ao molho de rúcula

INGREDIENTES
4 filés de peito de frango 1 cebola picada em cubos2 dentes de alho picados4 xícaras de chá de rúcula1 xícara de chá de caldo de legumes2 xícaras de chá de creme de leite fresco1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água fria4 colheres de sopa de azeiteSal a gostoPimenta do reino a gostoOrégano a gosto

Para o arroz:2 colheres de sopa de manteiga1 xícara de chá de tomate seco picado4 xícaras de chá de arroz branco cozido
MODO DE PREPARO
Modo de preparo do molho:1- Em uma panela aqueça duas colheres de sopa de azeite.2- Refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Acrescente as folhas de rúcula e refogue até que estejam murchas.3- Adicione o caldo de galinha e o creme de leite.4- Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto.5- Leve o molho ao liquidificador e bata até que esteja homogêneo. Se desejar passe o molho pela peneira.6- Volte o molho para a panela. Assim que ferver adicione o amido de milho sempre mexendo para não empelotar (se desejar o molho mais grosso adicione mais amido de milho, sempre dissolvido em água).7- Sirva o molho cobrindo os filés ou a parte.
Modo de preparo dos filés:1- Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto.2- Em uma grelha aqueça duas colheres de sopa de azeite.3- Grelhe os filés de frango dos dois lados.
Modo de preparo do arroz:1- Derreta a manteiga em uma panela.2- Adicione os tomates secos e refogue por 2 minutos.3- Junte o arroz branco já cozido e mexa bem para misturar todos os ingredientes.
Dicas: • O frango pode ser substituído por bifes da carne de sua preferência. • O arroz também fica muito gostoso substituindo o tomate seco por tomates frescos, nozes ou cenoura ralada. O modo de preparo é o mesmo.
Chef Mireia Vila Garcia - mestrecuquinha@gmail.com

Essa é boa mesmo!!!!!!!!!!

Bolo de castanha do Pará

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de castanhas-do-pará (partidas ao meio)2 xícaras (chá) de ameixa preta sem caroço1 xícara (chá) de cereja em calda sem o cabinho e escorrida¾ xícara (chá) de farinha de trigo¾ xícara (chá) de açúcar½ colher (chá) de fermento em pó3 ovos1 colher (chá) essência de baunilha
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a castanha-do-pará (partida ao meio), a ameixa preta sem caroço, a cereja em calda sem o cabinho e escorrida, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e misture bem. Reserve.Numa outra tigela bata os ovos com a essência de baunilha até formar uma espuma (+/- 5 minutos). Despeje este creme sobre as frutas (reservadas acima) e mexa bem. Numa fôrma untada com manteiga e forrada com papel manteiga coloque a massa, e nivele a superfície com uma espátula (ou as costas de uma colher). Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por +/- 1 hora. Deixe esfriar e desenforme.
Reprodução Mais Você