Marzipan

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de amêndoas descascadas1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro1 colher (chá) de água de rosas (ou 3 gotas de essência de amêndoas)Gotas de corantes líquidos (da cor desejada)Clara de ovo (se necessário)
MODO DE PREPARO
Num processador coloque as amêndoas descascadas e +/- 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro. Dica: Se você quiser dar cor coloque neste momento gotas de corantes líquidos (da cor desejada) e para dar um gosto especial, 1 colher (sopa) de água de rosas. Processe até obter um pó. Se for moldar flores, por exemplo, a massa deve estar mais fina. Bater até esfarelar. Ainda com o processador ligado coloque o restante do açúcar de confeiteiro, aos poucos, até sentir que a massa está dando liga, mas não pegajosa. Atenção: Neste momento é que irá perceber se for necessário entrar a clara de ovo. Pegue um pouco da massa e com as mãos faça uma bolinha. Se a bolinha esfarelar com facilidade, coloque aos poucos (com auxilio de uma colher de café) clara de ovo, e processe até obter uma massa. Dica: a cor da massa vai depender da quantidade de corante que colocar. Se a cor desejada ficar muito escura, misture um pouco da massa branca. Retire a massa do processador e coloque dentro de um saco plástico e apenas tire pedaços o suficiente para moldar no formato desejado para que ela não resseque. Coloque pequenas porções da massa entre 2 folhas de saco plástico e com o auxílio de um rolo, abra até obter uma espessura de 5mm. Afine bastante para ter menos trabalho com as mãos. Corte com moldes pequenos e faça a forma que você desejar. O aproveitamento da massa é de 100%. Congele por até 6 meses.
Dicas da Ana: Para descascar as amêndoas, jogue-as aos punhados em caçarola de água fervendo e deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo com uma escumadeira e coloque-as em cima de uma travessa coberta com um pano de prato. Esfregue a amêndoa para retirar a pele. Assim, sairá facilmente. Se quiser leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos para secar, se não tiver pressa deixe de um dia para o outro sobre o pano.
Reprodução Mais Você

Lasanha desenformada

INGREDIENTES
Para o recheio:2 colheres (sopa) de manteiga1 cebola picada3 dentes de alho amassadosPimenta vermelha a gostoErvas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)1 colher (sopa) de farinha de trigo1 lata de molho de tomate2 tomates sem pele e sem sementes picados1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado250g de queijo cremosoOrégano a gostoSal a gosto
Para o molho branco:2 colheres (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de alho picado1 colher (sopa) de cebola picada1 ramo de alecrim picado2 colheres (sopa) de farinha de trigo500ml de leite1 pitada de pimenta-do-reino1 pitada de pimenta calabresa1/2 colher (café) de noz-moscadaSal a gosto
Para a montagem:300g de massa de lasanha cozida e escorrida300g de queijo mussarela raladoFarinha de rosca para polvilhar2 colheres (sopa) de queijo parmesão raladoSal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Para o recheio:Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola, o alho, a pimenta vermelha e ervas a gosto. Junte a farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente o molho de tomate e tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte o peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Acrescente o queijo cremoso e orégano a gosto. Acerte o sal e deixe esfriar.
Para o molho branco:Numa panela, coloque a manteiga, refogue o alho picado, a cebola picada e o alecrim picado. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa e a noz-moscada. Acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Para a montagem:Numa forma de abrir de 26,5cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, arrume as folhas de lasanha cozidas, uma sobreposta à outra, deixando a massa cair pelas beiradas da forma. Recheie com a metade do recheio de frango. Por cima, coloque metade do queijo mussarela ralado e cubra com molho branco. Repita o processo mais uma vez. Leve ao forno quente (200ºC) preaquecido por 50 minutos, coberta com papel-alumínio. Sirva quente.
Reprodução Mais Você

Bouef Bourguignon

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite1kg de carne de alcatra cortada em cubos de 4 a 5cm3 dentes de alho amassados1 cebola picada (para colocar quando dourar a carne)1/3 xícara (chá) de farinha de trigo1/2 colher (chá) de açúcar3 xícaras (chá) vinho tinto seco2 xícaras (chá) de caldo de carne3 talos de salsinha1 colher (chá) de tomilho1 folha de louroSal e pimenta do reino a gosto100g de bacon cortado em cubos de 1cm200g cebolinhas espetado um cravo em cada uma200g de cogumelos em conserva
MODO DE PREPARO
Numa panela aqueça o azeite e doure a carne toda. Junte a cebola picada e o alho. Polvilhe a farinha e o açúcar, mexa e deixe a carne ficar dourada. Adicione o vinho, o caldo de carne, os talos de salsinha, o tomilho, o louro, acerte o sal e a pimenta. Depois que começar a ferver, deixe por 2 horas mais ou menos, até a carne ficar macia. Se necessário coloque um pouco mais de água. Doure o bacon. Junte as cebolinhas com o cravo e frite, mexendo de vez em quando. Acrescente o cogumelo, tampe e deixe cozinhar. Reserve. Misture á carne o bacon, os cogumelos, cozinhe por 10 minutos mais ou menos. Por último adicione as cebolinhas. Sirva com batatas sautée ou arroz branco ou pão de forma frito na manteiga.
Reprodução Mais Você

Pão de queijo

INGREDIENTES
2 caixas de creme de leite (sem soro) 250g de queijo parmesão ralado 250g de queijo mussarela ralado 500g de polvilho doce Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o creme de leite, o queijo parmesão, o queijo mussarela, o polvilho doce e sal a gosto. Amasse bem até soltar das mãos. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Numa assadeira untada com manteiga coloque as bolinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.
Reprodução Mais Você

Doce Preguiça (Torta de Chocolate)

INGREDIENTES
400g de chocolate em pó 300g de manteiga sem sal 100g de açúcar 7 ovos
CALDA DE BAUNILHA E CAFÉ 300ml de creme de leite fresco 3 colheres (sopa) de café instantâneo 3 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO
Numa batedeira coloque o chocolate em pó, a manteiga sem sal, o açúcar e os ovos, um por vez até engrossar. Bata bem por 10 a 12 minutos. Numa fôrma de alumínio redonda (26 cm de diâmetro X 4 cm de altura) coloque 2 colheres de sopa bem cheias da mistura da batedeira e forre o fundo da fôrma. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 3 a 5 minutos. Retire a fôrma do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois de esfriar complete a fôrma com a mistura que ficou na batedeira e alise bem a superfície. Leve para o freezer por 2 horas no mínimo. Sirva com calda de baunilha e café. CALDA DE BAUNILHA E CAFÉ: Numa panela em fogo médio coloque o creme de leite fresco, o café instantâneo, a essência de baunilha e deixe reduzir por mais ou menos 20 minutos, mexendo de vez em quando. Pode ser servida quente ou fria.
Reprodução Mais Você

Salada primavera

INGREDIENTES
3 perasSuco de 1 limão1 pitada de sal1 pitada de pimenta da Jamaica ou de sua preferência1/4 xícara (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de azeite12 fatias de presunto cru1 pé de rúcula50g de queijo gorgonzola
Molho:1 colher (sopa) de suco de limão2 colheres (sopa) de azeite1 colher (chá) de mostardaTomilho fresco a gosto1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Descasque as peras e corte cada pêra em oito fatias. Vá regando com o limão. Tempere com o sal e a pimenta e polvilhe o açúcar. Aqueça uma frigideira e adicione metade do azeite. Coloque metade das peras e vá mexendo até que comecem a caramelizar. Faça todas as fatias de pêra. Reserve. Coloque em uma travessa a rúcula. Coloque duas fatias de pêra sobre cada fatia de presunto e enrole. Vá colocando sobre a rúcula. Misture os ingredientes do molho e regue a salada. Esfarele o queijo e salpique por cima. Sirva a seguir.
RENDIMENTO
4 porçõesCalorias: 220 cada porção
USA pears

essa é uma boa

Espumoni de melancia ou maracujá

INGREDIENTES
- 1 kg de polpa de melancia (ou 500 ml de suco de maracujá misturado em 300 ml de água)- 1 lata de leite condensado- 3 envelopes de gelatina hidratada e dissolvida conforme o fabricante
MODO DE PREPARO
Passe a polpa de melancia por uma peneira para obter o suco da melancia (ou 500 ml de suco de maracujá misturado com 300 ml de água). Leve o suco para uma panela e deixe no fogo até amornar. Transfira o suco morno (ou de melancia ou de maracujá) para um pote de plástico com tampa e acrescente 1 lata de leite condensado e 3 envelopes de gelatina hidratada e dissolvida conforme o fabricante. Feche o pote com filme plástico e depois com a tampa, para ficar bem vedado. Com as mãos firmes sacuda vigorosamente por +/- 5 minutos. OBS: segure com cuidado a tampa para que não vaze e caia o conteúdo no chão. Transfira esta mistura para uma fôrma canelada untada com óleo. Leve para geladeira por +/- 4 horas. Desenforme com cuidado e sirva com bolinhas de melancia (ou semente de maracujá).