Essa é super gostosa

Esfiha de atum diferente

INGREDIENTES
Massa:1 tablete de fermento fresco (15g)1 xícara (chá) de água morna (240ml)½ colher (chá) de sal1 colher (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de óleo2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (400g)Fubá mimoso para enfarinharGema para pincelar
Recheio:2 tomates médios sem sementes cortados em cubos (250g)Sal a gosto1 lata de atum sólido em óleo 5 colheres (sopa) de cebola picada1 colher (sopa) de salsa picada
MODO DE PREPARO
Massa:Dilua o fermento na água morna e acrescente o sal, o açúcar e o óleo. Junte a farinha, aos poucos, e misture continuamente com as mãos, trabalhando a massa até ficar homogênea. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 15 minutos em local aquecido (próximo ao bico de uma chaleira com água fervente) ou até dobrar de volume.Amasse novamente a massa e divida em 15 porções. Modele cada porção numa bolinha (enfarinhe a mesa de trabalho com fubá). Cubra com um pano (para que a massa não resseque) e deixe crescer novamente por mais 15 minutos ou até dobrar de volume.
Recheio:Numa tigela junte o tomate, o sal, o atum com seu óleo, a cebola e a salsa. Misture bem.
Montagem:Com o auxílio de um rolo, abra as bolas em círculos (cerca de 12cm).Coloque no centro da massa, o recheio (cerca de 1 e ½ colher sopa) e feche a esfiha, formando um triângulo (una 2 partes de massa, apertando com a ponta dos dedos, até o centro. Faça este mesmo procedimento mais 2 vezes, dando o formato de um triângulo).Distribua as esfihas em assadeira untada e pincele a superfície com gema.Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Dicas: Em relação à massa:- o tempo de crescimento da massa varia conforme a temperatura ambiente. Se estiver quente o tempo será menor e vice-versa. Nos dias frios você pode aquecer o forno (180ºC) por cerca de 5 minutos, desligá-lo e colocar a massa para crescer no forno.- a temperatura da água deve ser morna para que haja um crescimento homogêneo do fermento. Se a temperatura da água for muito quente a ação do fermento será prejudicada.
Em relação ao preparo da esfiha:- ao fechar a esfiha deixe um espaço (no centro) de massa, para que escape o vapor que se forma durante o cozimento do recheio.- a esfiha deve ser bem fechada quando a massa está crua, para que não abra durante o cozimento. - ao colocar o recheio, tome cuidado para não umedecer a borda da massa, porque a massa ficando úmida, dificultará o fechamento da esfiha.- usamos o fubá na mesa de trabalho para que a massa não resseque absorvendo a farinha de trigo enquanto é trabalhada.
Variação: Acrescente queijo tipo Minas ralado ao recheio de atum.
RENDIMENTO
15 unidades
Gomes da Costa

Sobremesa de goiabada quente

INGREDIENTES
500g de goiabada derretida1 lata de creme de leite8 colheres (sopa) de leite condensado1 caixinha de creme de leite8 tabletes de queijo processado (20g cada)
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a goiabada derretida, 1 lata de creme de leite e misture bem. Transfira para um refratário e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 4 horas). Num liquidificador coloque o leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, o queijo processado e bata bem. Retire o creme de goiabada da geladeira e despeje este creme (batido no liquidificador). Leve o refratário para forno preaquecido a 180°C até dourar (cerca de 10 minutos). Sirva com sorvete de creme.
Reprodução Mais Você

Lomo saltado

INGREDIENTES
200g de filé mingon (ou carne de sua preferência) em tiras grossas½ cebola roxa cortada em pétalas1 tomate italiano cortado em 6 pedaços no sentido do comprimento4 unidades de cogumelo paris fresco laminado½ pimenta dedo de moça sem sementes cortada em juliene 20ml de pisco (licor de uva)30ml de shoyu15ml de vinagre de vinho tinto10ml de molho de ostra50ml caldo de frango
MODO DE PREPARO
Aquecer uma frigideira ou wok com um pouco de óleo até ficar bem quente. Temperar a carne com sal e colocar na frigideira. Deixar dourar e flambar com o pisco. Acrescentar a cebola, o tomate e o cogumelo. Saltear por mais 2 minutos e acrescentar o restante dos ingredientes. Saltear mais 30 segundos e servir com batata frita e arroz branco.Esta receita exige uma chama bem forte para ser executada perfeitamente, do contrário a carne irá soltar muita água e não irá flambar.
Killa – (11) 3872-1625

ola que coisa gostosa!!!!!!

Verdadeiro fusilli

INGREDIENTES
500g de Fusilli1 colher de sopa de manteiga1 colher de sopa de orégano1 colher de sopa de azeite½ colher de sopa de alho picado½ colher de sopa de manjericão300g de requeijão tipo catupiry200g de parmesão ralado6 tomates cozidos, picados sem peleSal a gosto
MODO DE PREPARO
Derreta a manteiga e refogue o alho. Coloque o azeite e em seguida refogue os tomates. Deixe cozinhar por 20 minutos e acrescente o manjericão. Coloque o fuzilli e deixe por 2 minutos. Despeje a massa em uma travessa, cubra parcialmente com o catupiry, salpique o parmesão e leve ao forno alto em 10 minutos. Sirva quente.
Fábio Lellis do Lellis Trattoria - www.lellis.com.br

Bolinho de chuva

INGREDIENTES
250ml de água 100g de manteiga 150g de farinha de trigo 3 ovos tipo extra 1 pitada de sal 500ml de óleo canola ou de milho para fritarAçúcar e canela para polvilhar
MODO DE PREPARO
Coloque uma panela ao fogo com a água, a manteiga e o sal.Quando ferver, retire a panela do fogo e acrescente de uma vez só a farinha. Mexa bem até obter uma massa lisa e firme. Deixe a massa esfriar.Bata na batedeira a massa, acrescente os ovos um de cada vez. Bata até a massa ficar lisinha.Aqueça o óleo em uma panela. Com a ajuda de 2 colheres, pingue pequenas porções de massa e deixe fritar. Os bolinhos vão crescer.Deixe fritar até estarem dourados. Transfira-os para uma vasilha forrada com papel toalha.Coloque numa assadeira aproximadamente 1 xícara de açúcar e canela a gosto. Role os bolinhos nessa assadeira até ficarem cobertos por uma fina camada. Sirva imediatamente.
Atelier Gourmand - www.ateliergourmand.com.br

Disco voador

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 500g de carne moída (ou 500g de frango desfiado) 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos 2 colheres (sopa) de molho de tomate 100g de azeitonas verdes sem caroço picadas 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado Sal a gosto 1 pacote de massa de pastel redonda (400g) 2 ovos batidos
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o azeite, a cebola picada, o alho amassado e mexa até dourar. Acrescente a carne moída (ou frango desfiado) e refogue bem por 5 minutos. Adicione os tomates sem pele e sem semente cortados em cubos, o molho de tomate, as azeitonas verdes sem caroço picadas, o cheiro verde picado, sal a gosto, misture bem e deixe esfriar. Numa superfície lisa coloque 1 disco de massa de pastel, sobre este disco coloque 2 colheres (sopa) do recheio de carne moída (ou frango desfiado), cubra com outro disco de massa e una bem as bordas com um garfo, dando o formato de disco voador. Numa assadeira untada com óleo vá colocando os discos voadores e depois os pincele com os ovos batidos. Leve ao fornopreaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Retire do forno e decore com rodelas de azeitonas. Sirva a seguir.
Reprodução Mais Você

Cappelletti aos 4 queijos gratinado

INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de manteiga 300g de capelletti cozido 50g de queijo parmesão 50g provolone ralado 50g de queijo prato 50g de queijo gorgonzola 400g de creme de leite fresco Sal e pimenta do reino ½ cebola ralada
MODO DE PREPARO
Coloque a manteiga na frigideira, adicione a cebola e deixe dourar. Coloque o provolone, o queijo prato, o queijo parmesão ralado; em seguida o creme de leite, sal e pimenta do reino. Coloque o capelletti já cozido num refratário, o creme por cima e coloque mais 50g de queijo ralado, leve ao forno até dourar. Tem que servir borbulhando.
Don Carlini Gastronomia - www.doncarlini.com.br

Mas algumas boas idéias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Beirute de hambúrguer

INGREDIENTES
500g de carne bovina moída 1 cebola pequena ralada 1 colher (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pitada de pimenta síria 1 dente de alho grande espremido 2 sachês de tempero para carne 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de óleo 4 pães sírios 4 colheres (sopa) de maionese 100g de mussarela fatiada 2 tomates médios cortados em rodelas 8 folhas de alface lisa, em tiras
MODO DE PREPARO
Em uma tigela grande, coloque a carne, a cebola, o suco de limão, o azeite, a pimenta, o alho, 1 e meio sachê de tempero e o sal, e misture bem. Divida em 4 partes iguais e modele cada uma delas no formato de um hambúrguer grande com 1cm de espessura. Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Frite os hambúrgueres de 2 em 2, por 2 minutos de cada lado, ou até que dourem, repondo o óleo se necessário. Retire do fogo e reserve-os aquecidos. Abra os pães ao meio e espalhe internamente a maionese já misturada com o tempero restante. Disponha os hambúrgueres nas metades dos pães e, por cima, distribua a mussarela. Cubra com a outra metade dos pães e transfira-os para uma assadeira grande. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 10 minutos. Retire do forno, distribua as rodelas de tomate e as folhas de alface por cima da mussarela e sirva em seguida.
DICA: Caso não aprecie pimenta síria, exclua-a da lista de ingredientes ou substitua por pimenta-do-reino a gosto.
Ajinomoto

Docinho crocante

INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado½ xícara (chá) de água1 colher (chá) de margarina light2 colheres (sopa) de cacau em pó1 colher (sopa) de amido de milho16 envelopes de adoçante (16g)150 g de castanha-de-caju picada
MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque o leite em pó, a água, a margarina, o cacau, o amido de milho e leve ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, junte o adoçante e 2 colheres (sopa) de castanha. Coloque em um prato e deixe esfriar. Com as mãos untadas ou ligeiramente molhadas, faça bolinhas e passe na castanha restante. Coloque em forminhas de papel e sirva.
RENDIMENTO
30 unidades
Finn

Porco confitado

INGREDIENTES
- 2 joelhos de porco pequenos (900 g cada) ou 1 joelho de porco grande (2,100 g)- suco de 1 limão- 2 colheres (sopa) de mostarda amarela- grãos de zimbro moídos a gosto- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado- 1 colher (sopa) de sálvia picada- 1 colher (sopa) de tomilho picado- pimenta-do-reino a gosto- 1 garrafa de vinho branco seco - 3 colheres (sopa) de sal- gordura de porco suficiente para cobrir os joelhos na panela (+/- 2 kg e meio)
MODO DE PREPARO
1- Com uma faca faça furos em 2 joelhos de porco pequenos (900 g cada) ou 1 joelho de porco grande (2,100 g) para penetrar os temperos.
2- Num saco plástico coloque os 2 joelhos de porco, suco de 1 limão, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, grãos de zimbro moídos a gosto, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado, 1 colher (sopa) de sálvia picada, 1 colher (sopa) de tomilho picado, pimenta-do-reino a gosto, 1 garrafa de vinho branco seco e 3 colheres (sopa) de sal. Feche o saco e deixe os joelhos marinando por 24 horas. Depois deste tempo escorra bem os joelhos e seque cada um com papel toalha. Reserve.
3- Numa panela de ferro, em fogo baixo, derreta +/- 2 kg e meio de gordura de porco (quantidade suficiente para cobrir os joelhos na panela). Adicione os joelhos de porco e cozinhe em fogo bem baixo por +/- 3 horas retirando a espuma no cozimento, com o auxílio de uma escumadeira. Depois retire os joelhos da gordura e escorra bem. Sirva quente fatiado como recheio de sanduíche ou acompanhado de salada verde.
Reprodução Mais Você

Essa é para Quarta Feira!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Feijoada assada

INGREDIENTES
(+/-) 1kg de sobras de feijoada (feijão com caldo)250g de sobras das carnes cozidas da feijoada e desfiadas (carne seca, costelinha, lombo, paio)300g de farinha de mandioca crua1 gomo de lingüiça calabresa cortada em rodelas e fritas1 maço de couve cortada finamente e refogada4 laranjas descascadas e cortadas em rodelas bem fininhas (retire as sementes)2 cebolas grandes cortadas em rodelas e refogadas6 ovos cozidos cortados em rodelas250g de queijo mussarela ralada
MODO DE PREPARO
Num refratário oval (27cmX38cm) faça uma camada com a metade das sobras de feijoada (feijão com caldo) e na sequência coloque: as sobras das carnes cozida da feijoada e desfiada (carne seca, costelinha, lombo, paio); polvilhe metade (150g) da farinha de mandioca crua; gomo de lingüiça calabresa cortada em rodelas e fritas; o maço de couve cortada finamente e refogada; laranjas descascadas e cortadas em rodelas bem fininhas (retire as sementes); cebolas grandes cortada em rodelas e refogadas; os ovos cozidos cortados em rodelas; e por último a outra metade das sobras de feijoada (feijão com caldo) e polvilhe a outra metade da farinha de mandioca crua. Cubra com o queijo mussarela ralada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
RENDIMENTO
8 porções
Reprodução Mais Você