Bolo de Mel (Honek Leikech)

INGREDIENTES
4 ovos 4 copos de 240ml de farinha 1 copo de 240ml de mel 1 copo de 240ml de óleo 1 copo de 240ml de açúcar 1 copo de 240ml de chá preto ½ copo de 240ml de café pronto 2 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó Canela em pó a gosto Raspas de limão a gosto 1 maçã branca ralada 1 xícara de uva-passa polvilhada com farinha de trigo 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio 150g de nozes picadas 3 a 4 gotas de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
Separe as gemas das claras. Na batedeira, bata 4 claras em neve e reserve. Bata bem as gemas, o mel, o óleo, o chá, o café e a essência de baunilha. Depois, junte aos poucos os ingredientes secos: peneire o açúcar, o chocolate, a canela, o fermento e o bicarbonato sobre a massa na batedeira. Acrescente as raspas de limão, a maçã ralada e as nozes, bata ligeiramente e reserve.Finalmente, misture com delicadeza as claras batidas em neve firme e a uva-passa polvilhada. Numa forma untada e polvilhada, despeje a massa do bolo. Asse em forno preaquecido a 180°C, por 20 min. Diminua o forno para 150°C e asse por mais 25 min.
RENDIMENTO
10 porções
Sommelier Ricardo Tomasi; restaurante judaico Z-Deli; e Specialità Bebidas

Parmegiana nordestina

INGREDIENTES
- 1 peça de carne seca (1 kg) com bastante carne (preferência a parte do coxão mole)- ½ litro de leite - 250 ml de água- 2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara (chá) de água e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca - óleo o suficiente para fritar- 1 litro de molho de tomate de sua preferência - 300 g de queijo coalho ralado (ou mussarela ralado)- 50 g queijo parmesão ralado - mandioca palha e baião de dois para acompanhar
Baião de dois:- 1 copo (tipo americano) de manteiga de garrafa - 250 g de linguiça calabresa defumada picada- 250 g de carne seca cozida e desfiada- ½ kg de feijão de corda cozido e escorrido- 2 xícaras (chá) de arroz cozido- coentro e cebolinha verde picados a gosto- 250 g de queijo de coalho
MODO DE PREPARO
Com auxilio de uma faca bem afiada corte bifes finos da peça de carne seca (1 kg) a partir da parte larga da peça. Coloque os bifes numa tigela com água e deixe de molho por 6 horas. DICA: durante este período, troque a água 2 vezes. Depois substitua a água por meio litro de leite e deixe de molho mais 2 horas. OBS: O leite ajuda amaciar a carne e tirar o sal.
Coloque os bifes numa panela de pressão e 250 ml de água. Feche a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos após pegar pressão. Depois deste tempo, retire a pressão imediatamente.
Seque os bifes e passe-os numa mistura de 2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara (chá) de água e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Empane-os em 3 xícaras (chá) de farinha de rosca e aperte bem.
Numa frigideira grande com bastante óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os. DICA: você também pode acomodar os bifes (já empanados) numa assadeira untada com óleo e levá-los para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos.
Num refratário (ou prato) coloque uma camada de molho de tomate, depois uma camada com os bifes de carne seca, cubra com um pouco mais de molho de tomate e salpique 300 g de queijo coalho ralado (ou mussarela ralado) e 50 g de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos. Retire do forno e sirva com mandioca palha e baião de dois.
Baião de dois:Numa panela em fogo médio aqueça um pouco de manteiga de garrafa (no total será usado 1 copo). Adicione 250 g de lingüiça calabresa defumada picada e refogue. Junte 250 g de carne seca cozida e desfiada, misture bem e acrescente meio kg de feijão de corda cozido e escorrido e misture. Adicione 2 xícaras (chá) de arroz cozido, um pouco mais de manteiga de garrafa, tempere com coentro e cebolinha verde picados a gosto e por último incorpore 250 g de queijo de coalho, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente. Tempere com mais coentro e cebolinha. Sirva quente.
Reprodução Mais Você

uma boa para esse frio de primavera!!!!!!!

Caldinho de feijão preto

INGREDIENTES
150g de macarrão no formato de caracolinho, cozido al dente4 colheres das de sopa de óleo200g de bacon em cubinhos100g de linguiça calabresa em fatias finas e cortadas em cubinhos2 dentes de alho amassados1 xícara de chá de cebola em cubinhos4 folhas de louro1 tablete de caldo de carne500ml de feijão preto cozido e temperado500ml de caldo de feijãoSal e pimenta calabresa a gosto3 folhinhas de coentro fresco picadas½ xícara de chá de salsinha fresca picada
MODO DE PREPARO
Coloque o óleo em uma panela grande e frite o bacon. Retire o bacon e reserve.Na gordura que sobrou do bacon frite a lingüiça. Retire a lingüiça e reserve.Na gordura restante frite o alho, junte a cebola e refogue. Acrescente as folhas de louro, o caldo de carne, o feijão, o caldo do feijão e tempere com sal e pimenta a gosto.Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Retire as folhas de louro e bata o restante no liquidificador até formar um creme. Volte o creme ao fogo acrescente água ou caldo de feijão até consistência de um caldo ralo, prove os temperos e adicione o macarrão, o coentro e a salsinha.Sirva bem quente.Sugestões de acompanhamentos: Fatias de pão, linguiça, bacon, alho frito e couve refogada.
RENDIMENTO
6 porções
Culinarista Liliane Lemes - Abima (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias)

Caldo verde à minha moda

INGREDIENTES
300g de linguiça calabresa em rodelas2 dentes de alho2 colheres de azeite de oliva½ cebola ½kg de batata (2 batatas grandes) 1 mandioca (350g)1 caldo concentrado de carne1 maço de couve manteiga2 litros de água filtrada fervendoSal e pimentaOpcional: Temperos a gosto (pimentas, noz moscada)
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande frite a lingüiça em rodelas finas, retire-as e reserve. Na mesma panela coloque o alho, o azeite e a cebola, refogue, junte as batatas, a mandioca, a pimenta e o caldo concentrado de carne. Coloque sal a gosto. Ferva a água e acrescente 4 folhas de couve rasgada. Deixe ferver por 10 a 15 minutos. Bata no liquidificador ou peneire todo o caldo cozido, volte para a panela e deixe ferver por mais 5 minutos com 2 xícaras de couve picada bem fininha e as lingüiças fritas. Sirva bem quente com torradas.
Culinarista Ana Maria Tomazoni/SESC São Caetano - www.sescsp.org.br

Lombo de porco com molho de milho e pimenta

INGREDIENTES
Carne:2 lombos de porco (450g cada)Sal grosso e pimenta em grão quebrada125g de pimenta vermelha seca picada
Molho:2 espigas de milho cozidas2-3 pimentas verdes bem picadas½ tomate sem sementes bem picadoSuco de 2 limões2 colheres (sopa) de coentro fresco picado1 colher (chá) de cominho em póSal grosso e pimenta em grão quebrada
MODO DE PREPARO
Retire com uma faca os grãos de milho, cortando bem rente à espiga.Acenda o fogo da churrasqueira. Quando o carvão estiver todo aceso, as chamas já tiverem baixado e a temperatura estiver média, a carne já pode ser assada.Tempere os lombos com sal, pimenta-preta e pimenta verde. Coloque-os na grelha diretamente acima da brasa. Asse por 12-14 minutos, virando a cada 3-4 minutos para que assem uniformemente. Para verificar o ponto, aperte a carne com os dedos ou faça um talho superficial na parte mais grossa e veja se está no ponto desejado. Retire da grelha, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos.Enquanto o porco assa, misture o milho com o restante dos ingredientes do molho. Reserve.Corte o lombo em fatias de 1cm de espessura. Coloque em uma travessa e jogue o molho por cima, deixando um pouco à parte para que as pessoas se sirvam à vontade.
RENDIMENTO
4 porções
“O Livro do churrasco”, Chris Schlesinger e John Willoughby, Publifolha

Essa é pra quem gosta!!!!!!!

Molho de pimenta especial

INGREDIENTES
750ml de vinho branco seco (ou cachaça)3 xícaras (chá) de pimenta dedo-de-moça aferventadas2 xícaras (chá) de pimenta malagueta aferventadas20 pimentas de cheiro verde aferventadas12 dentes de alho3 colheres (sopa bem cheias) de sal
MODO DE PREPARO
Num liquidificador coloque o vinho branco seco (ou cachaça), a pimenta dedo-de-moça aferventadas, a pimenta malagueta aferventadas, as pimentas de cheiro verde aferventadas, o alho, o sal e bata bem.
Dicas:-O sal é um neutralizador da picância da pimenta. Usando menos o molho fica mais forte.-Se acrescentar 4 colheres (sopa) de azeite o molho ficará mais forte.-Se você colocar menos quantidade de vinho (cachaça), o molho ficará mais concentrado e mais forte.-Guarde este molho em vidros esterilizados por 2 meses.
Jorge Emanuel Tavares / Reprodução Mais Você

Essa é boa pra segunda feira !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Salada Fatuche

INGREDIENTES
Ingredientes para a Salada:4 folhas de alface romana4 tomates médios maduros, com sementes, em cubos pequenos3 rabanetes semidescascados e cortados em rodelas finas2 pepinos japoneses cortados em cubos pequenos1 cebola média cortada em rodelas finas1 pão sírio médio cortado em triângulos e torrados1 pimentão verde pequeno, sem sementes, em cubos pequenos
Ingredientes para o Molho:1/4 xícara de azeite4 colheres (sopa) de suco de limão2 colheres (sopa) de hortelã picada1 colher (sopa) de salsa picada2 dentes de alho amassadosSal e pimenta síria (bahar) a gosto
MODO DE PREPARO
Modo de Preparo do Molho:Misture todos os ingredientes e mexa bem até que o azeite fique totalmente incorporado.
Montagem:Em uma vasilha grande, disponha as folhas verdes com os legumes de forma que fique uniforme. Acrescente o molho. Na hora de servir, coloque o pão sírio torrado.
ARABESCO - www.arabesco.com.br

Pastel de Angu e massa multiuso para salgadinhos

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de fubá1 xícara (chá) de polvilho azedo1 litro de água4 gemasSal e pimenta-do-reino a gostoÓleo para fritar
Sugestões de recheios (para 200g de recheio):-Frango (1 peito de frango temperado e desfiado)-Couve com torresmo (4 folhas de couve picada fina e 100g de torresmo triturado)-Costelinha de porco com lingüiça (100g de costelinha picada e 100g de lingüiça picada)-Carne moída (200g de carne moída temperada)
MODO DE PREPARO
Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de fubá, 1 xícara (chá) polvilho azedo, 1 litro de água e leve ao fogo, mexendo sempre para não empelotar, para cozinhar até formar um angu bem duro (+/- 40 minutos). Acrescente 4 gemas, sal e pimenta do reino a gosto e mexa por +/- 2 minutos. Desligue o fogo.
Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco. Coloque-a entre 2 sacos plásticos numa superfície lisa e com um rolinho abra-a numa espessura não muito fina (+/- 0,5 cm). Com a boca de um copo ou aro, corte círculos da massa para fazer os pastéis. Recheie o centro de cada circulo com o recheio de sua preferência, dobre o circulo ao meio (em formato de pastel), uma as pontas e feche bem. DICA: trabalhe com a massa morna.
Frite os pasteis em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados. Sirva em seguida.
Variações:
CroqueteAcrescente na massa 200 g de carne moída temperada a gosto. Pegue pequenas porções da massa e enrole nas mãos em formato de croquete. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados.
CoxinhaPegue pequenas porções da massa, abra uma cavidade, recheie com frango temperado e desfiado, feche a massa e modele nas mãos em formato de coxinha. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados.
RisoleColoque a massa numa superfície lisa e um saco plástico sobre a massa e abra-a com um rolinho. Com a boca de um copo ou aro, corte círculos da massa para fazer os risoles. Recheie o centro de cada circulo com costelinha de porco com lingüiça, dobre o circulo ao meio (em formato de risole), una as pontas e feche bem. Passe em 2 ovos batidos ligeiramente e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente (180 graus) até que fiquem dourados.
Reprodução Mais Você

Doce do Kinho

INGREDIENTES
12 fatias de pão de fôrma sem casca2 kiwis cortados em tiras médias1 manga cortada em tiras médias 6 morangos cortados em tiras150g de chocolate meio amargo picado1 lata de creme de leite sem soro2 claras batidas em neve com 1 colher (chá) de gelatina incolor hidratada e dissolvida (conforme o fabricante)150g de chocolate branco picado1 lata de creme de leite sem soro
MODO DE PREPARO
Passe um rolo de macarrão várias vezes sobre cada fatia de pão de forma (12 fatias) até que fiquem achatadas e fininhas.Sobre cada fatia achatada, coloque algumas tirinhas de fruta (kiwi, manga ou morango) e enrole como um mini rocambole. Reserve.Em banho-maria derreta 150 g de chocolate meio amargo picado, retire do fogo e misture 1 lata de creme de leite sem soro e 2 claras batidas em neve com 1 colher (chá) de gelatina incolor hidratada e dissolvida (conforme o fabricante). Reserve. Também em banho-maria derreta 150 g de chocolate branco picado, retire do fogo e junte 1 lata de creme de leite sem soro. Reserve.Numa fôrma de bolo inglês (20 cm X 6 cm), forrada com saco plástico, coloque uma camada do chocolate meio amargo derretido, depois coloque os rolinhos de pão de fôrma, no sentido do comprimento. Depois coloque uma camada do creme de chocolate branco e outra camada de rolinhos. Faça isso até terminar os rolinhos e cubra com mais creme de chocolate meio amargo. Leve para a geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.
Reprodução Mais Você

Rolinhos crocantes

INGREDIENTES
10 fatias de pão de forma light10 fatias de mussarela10 fatias de peito de peru defumado Orégano a gosto2 colheres (sopa) de maionese light2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Passe o rolo de massa nas fatias de pão de forma light, deixando bem finas. Reserve.Coloque uma fatia de mussarela sobre uma fatia de peito de peru, salpique o orégano e enrole formando rolinho. Coloque na fatia de pão e enrole, apertando bem. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 20 minutos. Desembrulhe e coloque numa assadeira. Pincele cada rolinho com a maionese, polvilhe o queijo e leve ao forno (médio) até dourar. Sirva a seguir.
RENDIMENTO
10 porções
Panco

Bolinho Tin Tin

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de leite100ml de leite de coco2 ovos200g de milho verde escorrido½ xícara (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado5 colheres (sopa) de farinha de trigo½ colher (sopa) de fermento em pó150g de goiabada gelada cortada em cubinhos
MODO DE PREPARO
Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de leite, 100ml de leite de coco, 2 ovos, 200 g de milho verde escorrido, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo e bata bem até ficar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador, acrescente 1/2 colher (sopa) de fermento em pó e bata por 10 segundos com a tecla pulsar. Reserve.Em forminhas de pão de mel (6 cm de diâmetro X 3 cm de altura), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo coloque um quadradinho de goiabada e preencha a forminha com a massa (reservada acima). Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 30 minutos.
DICA: Antes de colocar os quadradinhos de goiabada na forminha, passe-os em farinha de trigo.
Reprodução Mais Você

Acém quero mais

INGREDIENTES
2kg de miolo de acém em peça 200g de bacon cortado em palito 1 pacote de creme de cebola (em pó com 68 g)2 colheres (sopa rasas) de sal grosso

MODO DE PREPARO
Com uma faca de lâmina fina e bem afiada faça alguns furos na peça de miolo de acém e preencha estes furos com palitos de bacon. Em seguida tempere-a com o creme de cebola e o sal grosso e embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas).
Numa assadeira coloque a carne e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 2 horas ou até que a carne esteja macia. DICA: na churrasqueira deixe a uma distância de 50cm do braseiro forte.
Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire a carne, corte em fatias e sirva em seguida bem quente.
DICA: se quiser fazer com papel alumínio coloque no forno a 200ºC por 2 horas, retire o papel alumínio e volte mais 30 minutos ao forno para dourar.
Reprodução Mais Você

Banana em camadas

INGREDIENTES
30 Rosquinhas sabor Baunilha cortadas ao meio4 bananas nanica em rodelas 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal½ xícara (chá) de açúcar
Creme:½ xícara (chá) de leite condensado1 colher (sopa) de amido de milho2 gemas2 xícaras (chá) de leite
Cobertura:2 claras4 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO
Forre um retangular (médio) com as Rosquinhas. Reserve.Leve ao fogo (médio) uma frigideira (grande) com a manteiga e deixe derreter. Junte a banana, cubra com o açúcar e deixe dourar levemente. Coloque sobre as rosquinhas reservadas. Reserve.
Creme:Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe até engrossar. Espere amornar e coloque sobre a banana reservada.
Cobertura: Leve ao fogo (baixo) as claras misturadas com o açúcar até dissolver o açúcar, sem deixar ferver. Coloque numa batedeira e bata em neve. Cubra o creme e leve ao forno (quente) apenas para dar uma douradinha. Sirva a seguir.
Dica: A banana pode ser substituída por maçã ou pêra.
RENDIMENTO
8 porções
PANCO

Essa é uma boa para o feriado!!!!!!!!

Fraldinha grelhada

INGREDIENTES
Fraldinha grelhada:1 corte de fraldinha de 180gSal, pimenta do reino e azeite de oliva
Acompanhamento:1 batata médiaÁguaSal grosso2 colheres (sopa) de azeite de olivaSal, pimenta, salsinha e cebolinha bem picadas
MODO DE PREPARO
Fraldinha grelhada:Pincele azeite de oliva na carne e tempere-a com sal e pimenta. Grelhe na churrasqueira até o ponto desejado.
Acompanhamento:Cozinhe uma batata média em água e sal grosso. Quando cozida, descasque e amasse com um garfo até obter um purê grosso e com pedaços. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal, pimenta, salsinha e cebolinha bem picadas.
Finalização:Coloque a batata no prato e a fraldinha grelhada por cima. Finalize com flor de sal de Mossoró e uma rodada de pimenta do reino moída na hora.
RENDIMENTO
1 porção
Dois Cozinha Contemporânea - (11) 2533-5028

Iogurte de morango

INGREDIENTES
½ litro de água fervente500g de iogurte natural 1 caixinha de gelatina sabor morango 1 lata de leite condensado 1 xícara de morangos picados
MODO DE PREPARO
Dissolva a gelatina na água fervente e deixe esfriar. Em uma tigela maior, misture o iogurte, o leite condensado e a gelatina e misture bem, com uma batedeira. Misture os morangos picados e coloque para gelar.
Oba Hortifruti

Pão sanfona com patê de atum

INGREDIENTES
1 mini baguete (com cerca de 27cm de comprimento)1 patê de atum defumado (150g)Azeite para regar1 ½ colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Com uma faca de serra, corte a mini baguete em cerca de 10 fatias, sem cortar a fatia completamente, de maneira que o pão pareça uma sanfona.Recheie cada espaço que se formou entre as fatias com o patê.Coloque a sanfona numa assadeira, regue com azeite e polvilhe a superfície com o queijo. Leve o pão ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até o pão ficar quente e ligeiramente dourado.Sirva quente.Variação: Substitua o pão por batata, mantendo o mesmo corte.
RENDIMENTO
4 a 5 porções
Gomes da Costa

olhem é mais uma boa para o fim de semana nesse feriadão da indepedência!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lasanha de batatas

INGREDIENTES
½ xícara (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ xícara de chá de água)100ml de molho de tomate1 cebola1 cenoura descascada1 gomo de linguiça calabresa picado grosseiramente100g de champignon em conserva escorrido50ml de azeite2 dentes de alho picados500g de carne picada na ponta da faca (preferência alcatra)50ml de vinho branco seco250ml de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250ml de água)Cheiro verde picado a gostoSal a gosto800g de batata descascada cortada em rodelas e frita 300g de mussarela ralada
MODO DE PREPARO
Num liquidificador coloque ½ xícara (chá) de caldo de carne, o molho de tomate, a cebola, a cenoura descascada, o gomo de lingüiça calabresa picado grosseiramente e o champignon em conserva escorrido e bata bem. Reserve.Numa panela, em fogo médio, com azeite refogue o alho picado e a carne picada na ponta da faca (alcatra) até dourar (+/- 8 minutos).Acrescente o vinho branco seco, a mistura batida no liquidificador (e reservada acima), 250 ml de caldo de carne, cheiro verde picado e sal a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.Num refratário untado coloque uma camada de batata descascada, cortada em rodelas e frita, uma camada do molho de carne (feito acima), repita novamente as camadas e termine com uma camada de molho de carne. Cubra com 300g de mussarela ralada e leve ao forno preaquecido a 180°C por +/-25 minutos para gratinar. Sirva acompanhado com arroz branco.
RENDIMENTO
6 porções
Reprodução Mais Você

Frango ao curry

INGREDIENTES
- 500g de filé de frango cortado em cubos- 375g de cebola cortada em cubos- Glutamato de monossódio- Curry em pó para temperar- Amido de milho
MODO DE PREPARO
Frite o frango, quando estiver quase no ponto, acrescente a cebola. Quando estiver bem frito, escorra o frango e a cebola. Reserve.Na panela vazia, acrescente ½ copo americano de água, curry e sal a gosto e uma pitada de glutamato de monossódio. Retorne o frango e a cebola a panela e mexa bem. Por fim, acrescente um pouco de amido de milho dissolvido em água para engrossar. Misture bem e está pronto!
RENDIMENTO
2 a 3 pessoas

Antepasto misto

INGREDIENTES
1 berinjela com casca cortada em cubos1 abobrinha italiana com casca cortada em cubos1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubo½ cebola picada200gr de tomate seco picado
Tempero:100ml de azeite50ml de vinagre de vinho tinto10gr de orégano10gr de salsa picadaSal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque todos os legumes em uma assadeira e regue com azeite, vinagre, orégano, sal, pimenta e salsa picada. Leve ao forno a 250°C por 30 minutos, mexendo sempre. Retire do forno e misture os tomates secos. Sirva a seguir.
RENDIMENTO
2 porções
Chef Daniel Montechiaro de Oliveira da Cantina Montechiaro - www.montechiaro.com.br

Polenta com linguiça

INGREDIENTES
Polenta:2 xícara (chá) de água2 cubos de caldo de carne ou frango1 colher (sopa) de molho de alho2 colheres (sopa) de azeite4 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
Lingüiça:450g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão coloque a água, o caldo, o molho e o azeite . Leve ao fogo e deixe ferver, acrescente de uma só vez os flocos de milho pré-cozido. Mexa. Tampe a panela e deixe cozinhar por 4 minutos na pressão. Abra a panela e mexa bem, até ficar homogênea. Coloque em uma forma e deixe esfriar, para que fique consistente. Reserve.
Lingüiça:Em uma frigideira frite a lingüiça calabresa ligeiramente. Reserve.
Montagem:Com o auxilio de um cortador redondo, corte a polenta já fria, coloque sobre ela uma fatia de lingüiça calabresa frita e leve ao forno para aquecer a polenta.Sirva como entrada.
DicasSirva também, coberta com cogumelos shimeji ou shitake temperado do molho de soja
RENDIMENTO
Preparo: 40 minutosCozimento: 20 minutosPorções: 30
Viver Casa & Gourmet - www.vivercasaegourmet.com.br

Bolo de laranja

INGREDIENTES
Ingredientes Massa:1 xícara (chá) de açúcar (180g)2 xícaras (chá) farinha de trigo (300g) 2 colheres (sopa) margarina (60g)1 envelope de refresco em pó de laranja1 xícara de água (200ml)2 ovos1 colher (sopa) cheia de fermento em pó (15g)
Ingredientes cobertura:1 xícara (chá) de leite (200ml) 3 colheres (sopa) de achocolatado (45g) 3 colheres (sopa) de açúcar (75g) 1 colher (sopa) de margarina (30g)
MODO DE PREPARO
Modo de preparo Massa:Unte e enfarinhe uma forma média e reserve. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em um recipiente próprio para batedeira junte a farinha de trigo, o açúcar, a margarina, o refresco em pó de laranja, a água e os ovos. Bata na batedeira por 3 minutos até obter uma massa homogênea. Coloque o fermento, misture e despeje na forma. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar.
Modo de preparo Cobertura: Em uma panela misture todos os ingredientes mexendo sempre até ferver.
Despeje a cobertura em cima de todo o bolo ou corte-o em pedaços e despeje a cobertura por cima e sirva.
RENDIMENTO
12 pedaços

Acém quero mais

INGREDIENTES
2kg de miolo de acém em peça 200g de bacon cortado em palito 1 pacote de creme de cebola (em pó com 68 g)2 colheres (sopa rasas) de sal grosso

MODO DE PREPARO
Com uma faca de lâmina fina e bem afiada faça alguns furos na peça de miolo de acém e preencha estes furos com palitos de bacon. Em seguida tempere-a com o creme de cebola e o sal grosso e embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas).
Numa assadeira coloque a carne e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 2 horas ou até que a carne esteja macia. DICA: na churrasqueira deixe a uma distância de 50cm do braseiro forte.
Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire a carne, corte em fatias e sirva em seguida bem quente.
DICA: se quiser fazer com papel alumínio coloque no forno a 200ºC por 2 horas, retire o papel alumínio e volte mais 30 minutos ao forno para dourar.
Reprodução Mais Você

Frango tambem é legal!!!!!!!!!!!!!!

Filé de frango ao molho de rúcula

INGREDIENTES
4 filés de peito de frango 1 cebola picada em cubos2 dentes de alho picados4 xícaras de chá de rúcula1 xícara de chá de caldo de legumes2 xícaras de chá de creme de leite fresco1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água fria4 colheres de sopa de azeiteSal a gostoPimenta do reino a gostoOrégano a gosto

Para o arroz:2 colheres de sopa de manteiga1 xícara de chá de tomate seco picado4 xícaras de chá de arroz branco cozido
MODO DE PREPARO
Modo de preparo do molho:1- Em uma panela aqueça duas colheres de sopa de azeite.2- Refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Acrescente as folhas de rúcula e refogue até que estejam murchas.3- Adicione o caldo de galinha e o creme de leite.4- Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto.5- Leve o molho ao liquidificador e bata até que esteja homogêneo. Se desejar passe o molho pela peneira.6- Volte o molho para a panela. Assim que ferver adicione o amido de milho sempre mexendo para não empelotar (se desejar o molho mais grosso adicione mais amido de milho, sempre dissolvido em água).7- Sirva o molho cobrindo os filés ou a parte.
Modo de preparo dos filés:1- Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto.2- Em uma grelha aqueça duas colheres de sopa de azeite.3- Grelhe os filés de frango dos dois lados.
Modo de preparo do arroz:1- Derreta a manteiga em uma panela.2- Adicione os tomates secos e refogue por 2 minutos.3- Junte o arroz branco já cozido e mexa bem para misturar todos os ingredientes.
Dicas: • O frango pode ser substituído por bifes da carne de sua preferência. • O arroz também fica muito gostoso substituindo o tomate seco por tomates frescos, nozes ou cenoura ralada. O modo de preparo é o mesmo.
Chef Mireia Vila Garcia - mestrecuquinha@gmail.com

Essa é boa mesmo!!!!!!!!!!

Bolo de castanha do Pará

INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de castanhas-do-pará (partidas ao meio)2 xícaras (chá) de ameixa preta sem caroço1 xícara (chá) de cereja em calda sem o cabinho e escorrida¾ xícara (chá) de farinha de trigo¾ xícara (chá) de açúcar½ colher (chá) de fermento em pó3 ovos1 colher (chá) essência de baunilha
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque a castanha-do-pará (partida ao meio), a ameixa preta sem caroço, a cereja em calda sem o cabinho e escorrida, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e misture bem. Reserve.Numa outra tigela bata os ovos com a essência de baunilha até formar uma espuma (+/- 5 minutos). Despeje este creme sobre as frutas (reservadas acima) e mexa bem. Numa fôrma untada com manteiga e forrada com papel manteiga coloque a massa, e nivele a superfície com uma espátula (ou as costas de uma colher). Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por +/- 1 hora. Deixe esfriar e desenforme.
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